廣東糊涂酒業有限公司


貴8號 特1號 品9號

天工造物    醬香終成
酒體柔潤    智雅之選

藍純

18道過濾提純工藝,比傳統白酒9道過濾多一倍達到18道過濾,

酒體純凈度高,入口順滑。藍純一直堅守“酒都”釀酒傳統的老五甄工藝。

企業介紹

百年立信 剛柔并進

百年立信 剛柔并進
百年糊涂酒藍純

糊涂酒業

糊涂酒業,生產基地位于名揚天下的釀酒之鄉——貴州省茅臺鎮,產品覆蓋濃香型、醬香型產品逾百種,“百年糊涂酒”酒體窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久,深受廣大消費者喜愛 。公司秉承以“市場為軸、誠信為本、品質第一、長遠發展”的經營宗旨,不遺余力地為中國酒文化的發展作出貢獻。

產品中心

點滴芳華 品味超然

百年糊涂老醬香

香型:醬香型白酒

酒精度:53%vol | 凈含量:500mL

酒體醇厚,窖香濃郁,醇和味甜

藍純

酒精度:52%vol、33%vol | 凈含量:500mL

酒體純凈度高,入口順滑

經典小百年

香型:濃香型白酒

酒精度:52%vol、43%vol、33%vol | 凈含量:125mL

口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久

糊塗醬酒—特1號

香型:醬香型

酒精度:53%vol | 凈含量:500mL

青天沃土,凝煉物華天寶,陳藏瓊漿交洽,融達衡通

銀世紀

香型:濃香型白酒

酒精度:52%vol、43%vol、33%vol | 凈含量:450mL

窖香濃郁、口感綿甜柔和、回味悠長、留香持久

制曲原料

大曲用純小麥為原料。黃白色,顆粒堅實、飽滿、干燥均勻、皮薄,無蟲蛀,無霉變,無農藥污染等。我們公司制曲所選用的小麥都是經過嚴格質檢檢驗的,充分保證酒曲的高質量。

曲料粉碎

小麥先經篩選后,再粉碎成適當的粗麥粉。以無粗塊,手摸不糙手為好。麥粉的粗細度要均勻,否則影響制曲質量。

踩制曲坯

先將場地掃干凈,檢查工具是否清潔。打糧機人員放糧到相應班組進行踩曲,曲料裝入曲模后,用足踩緊,一邊踩,一邊將多余的曲料撥出曲模四周,先踩曲模中心,后踩四周邊,其松緊程度應恰好松而不散,避免四周緊而中間松散,曲坯踩...

曲坯培養

曲坯搬進曲房前,先將地面清掃干凈。在靠墻的一側鋪稻草,可用舊稻草墊鋪,但要求干燥不霉爛。堆放的方式,是將曲坯側立,橫三塊,直三塊地交叉排放。曲坯與曲坯之間要塞草,最好是新舊稻草搭配。這一操作稱為“卡草”,可避免曲坯...

翻倉

曲坯進房后,由于條件適宜,微生物即大量繁殖,曲坯溫度逐漸上升,至第一次翻曲(一般進房第7天)時,中間曲坯溫度可達60度以上,翻曲時間夏季可提前一天,冬季可推遲一天,以手摸最下層曲坯已經發熱了,即可翻曲(如翻曲時間太早...

撤倉

曲塊出房時,將附著于曲塊表面的稻草除凈,運入曲倉儲存。麥曲的儲存期3個月以上,使曲塊進一步干燥。3個月后即為成品曲,稱為陳曲,方可投產使用。
01
制曲原料
02
曲料粉碎
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踩制曲坯
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曲坯培養
05
翻倉
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撤倉

原料粉碎

嚴格把控收割、脫粒、包裝、運輸全過程,所有高粱全部采用麻袋包裝,運輸車輛必須經過徹底清潔;同時,嚴格驗收標準,對原材進行感觀理化指標和農藥殘留成分化驗,不合格的絕不進廠。大曲白酒生產把高粱原料稱為沙,在每年大生產...

大曲

采用高溫大曲

下沙

生產中第一次投料稱為下沙,一般都是在重陽節,即陰歷的九月初九。入窖發酵一個月后第二次投料稱糙沙。

蒸糧

先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見汽壓醅和“輕、松、薄、準、勻、平”

攤涼

下甑后將糟醅均勻攤在涼堂上收邊打糙,先橫后縱,用拉耙或叉掃將糧醅拉細掃松散。

堆積

加大曲粉時應低撒均勻。拌和后收堆,品溫為26℃-28℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季較矮,當取出的酒醅具有香甜酒味時,即可入窖發酵。

入窖發酵

堆集后的酒醅經拌勻,然后入窖,待發酵窖加滿后,用木板輕輕壓平醅面,并撒上一薄層稻殼,最后用泥封窖。

開窖蒸餾

蒸酒時應輕撒勻上,見汽上甑,緩汽蒸餾,量質摘酒,分等存放。流酒溫度控制在較高溫度,常在40℃以上,這也是它“三高”特點之一,即高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒。經長期存儲后,經過脂化作用和分子締合和一些物理變化使酒老熟,酒...
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原料粉碎
02
大曲
03
下沙
04
蒸糧
05
攤涼
06
堆積
07
入窖發酵
08
開窖蒸餾

勾兌

勾兌、勾調是白酒生產中最獨特的工藝的組成部分,是白酒保持質量,保持風格最重要的、必不可少的一個生產環節。對基酒存放期滿后,先勾基礎酒,再調酒,先是小型勾調,再大型勾調。
01
勾兌

封壇窖藏

勾調后與標準酒樣對照,如質量沒發生變化,即按小型勾調的比例進行大型勾調,然后將大型勾調的酒密封貯存和檢驗(自檢和送權威部門檢驗),達到標準即可包裝出廠。

生產貯藏

所以我們公司在整個生產過程中都是高標準、高要求的,從原材料到生產過程,貯存,勾兌使用的設備設施都嚴格按照國家標準。勾兌的整個過程都是使用全不銹鋼材質的酒罐,操作過程都是通過循環平臺,專罐,專管輸送的原則,全面控...
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封壇窖藏
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生產貯藏
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